Les produits.

Un panier de légumes de saison pour relier le maraîchage envisagé aux marchés et aux cuisines locales.

À explorer en purée, en gratin ou rôtie, la patate douce fait aussi le lien avec la future filière de farine.

Le fruit à pain figure dans le dossier : entier, il peut aussi être valorisé dans une filière de farine.

Une culture vivrière à présenter à l’état frais et comme matière première des transformations envisagées.

La coco fraîche ouvre plusieurs pistes : pulpe à cuisiner, desserts, préparations végétales et transformation.

La cabosse ouvre le parcours du cacao : récolte, graines puis différentes pistes de transformation.

Le manioc peut être transformé en farine, une piste mentionnée dans le projet. Le visuel présente la matière première.

Une piste pour développer biscuits et recettes pâtissières à partir de patates douces séchées et moulues.

Le fruit à pain peut devenir une farine pour explorer pains, galettes et biscuits dans les recettes à développer.

Les farines de cultures vivrières ouvrent la piste de biscuits et de recettes à développer.

En tablette, en copeaux ou dans une ganache, le chocolat donne une autre forme aux fèves de la filière cacao.

Après préparation et torréfaction, les fèves peuvent nourrir le travail des chocolatiers et la création d’éclats de cacao.

Boissons cacaotées, gâteaux, crèmes et biscuits : la poudre ouvre plusieurs usages en cuisine et en pâtisserie.

Une piste issue de la pulpe pour les sauces, les currys, les soupes et les desserts à base de coco.

Une préparation végétale de type yaourt, à imaginer nature ou accompagnée de fruits et de céréales.

Issu de la sève des inflorescences du cocotier, ce sucre peut accompagner boissons et recettes sucrées.

Une autre transformation de la pulpe à explorer en cuisine, dans des recettes et des préparations à définir.